Restaurant le M
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Inspiré par le potager bio du domaine, le restaurant Le M célèbre une cuisine vivante et naturelle, où chaque assiette révèle la pureté et l’éclat des produits de saison.
Face au parc de dix hectares, le restaurant Le M révèle l’âme vivante du Château de Massillan : une cuisine profondément ancrée dans la terre, guidée par les saisons, et portée par une créativité sincère.
Dans un décor épuré, baigné par le vert vibrant du parc et par les lumières changeantes de la Provence, chaque repas devient un moment suspendu, une invitation à ralentir, ressentir et savourer.
Ici, la table ne se contente pas de nourrir : elle raconte une histoire. Celle d’un domaine où le bio n’est pas un label, mais un engagement fondateur. Celle d’un château qui a fait de la nature sa muse, de la sobriété son luxe, et du goût une quête permanente.
Ouvertures
Haute saison :
— De mai à octobre
— Ouvert 7j/ 7
Basse saison :
— De novembre à avril
— Fermé le lundi soir, mardi & mercredi
Le chef
Le goût, comme une évidence
Le Chef Johnny Chouraqui développe une cuisine instinctive et sincère, guidée par le produit et par l’instant. Il travaille des produits bruts, cuisine exclusivement maison et s’inscrit dans une démarche locale, en respectant les saisons et le rythme de la nature.
Ses assiettes se composent sur le moment, au gré de l’inspiration et de ce que le terroir offre. La recherche de l’équilibre des goûts est au cœur de sa cuisine et constitue l’essence même de son identité culinaire.
Le végétal occupe une place essentielle dans son approche. Il est pensé comme un élément central du plat et reçoit la même attention que toute autre composante. Curieux et ouvert, le Chef Johnny Chouraqui aborde chaque contrainte alimentaire comme un défi créatif.
En cuisine comme dans la gestion de son équipe, l’écoute, l’humain et le sens guident chacune de ses décisions.
Deux atmosphères,
un même art de vivre.
Que ce soit dans la salle habillée de vert, ouverte sur le parc à travers de grandes baies vitrées, ou dans la cour intérieure autour de la fontaine lors des douces soirées d’été, le restaurant offre un décor où nature, lumière et sérénité composent une expérience culinaire profondément provençale, presque hors du temps.
